Top 5: cinque piatti forti!

Fino a qualche anno fa, mi cimentavo quasi ogni sera in qualche trovata culinaria nuova. Avevo più tempo perché ero turnista, e non rientravo come capita ora, alle otto di sera. In quel periodo avevo scelto i miei cavalli di battaglia, quei piatti che nelle occasioni speciali ripescavo senza dover avere in mano chissà quale ricettario. Ed eccoli qua, giusto per annotarmeli anch’io e non dimenticarli.

5) Cornish Pasties

La prima volta che li mangiai, fu nella ditta in cui lavoravo prima. I ragazzi nigeriani, portavano questi tortini ripieni di carne e verdure quasi tutti i giorni per merenda. Farli è davvero semplice, soprattutto se si usa la pasta già fatta. Io che sono testardo invece, voglio fare la pasta fatta da me, scegliere la carne e le verdure, per poi tagliare con pazienza. Due gnam e si mangiano.

Mi vien fame solo a vederlo...

4) Arrosto con vellutata di verdure

Non so come mi sia venuta questa idea, però funzionava. Faccio cuocere l’arrosto nelle verdure. Poi, mentre la carne si raffredda un po’ per essere tagliata, prendo le verdure e le passo con il mixer a immersione, aggiungendo un filo d’olio. Una volta fatto ciò, prendo la vellutata e la spalmo sopra alle fette d’arrosto. Nessuno si è mai lamentato.

Con una patata diventa vellutata

3) Tortino caldo al cioccolato

Avete presente quello fatto con il cioccolato più amaro che trovate? Quello che gli date una forchettata ed esce fuori la crema? Con un cucchiaio di mascarpone è uno spettacolo, con un bicchiere di rum, un idillio.

Io uso il cioccolato più nero che trovo

2) Farfalle salmone e crema di zucchine

Scoperte in una trasmissione in cui un principiante doveva presentare un piatto in pochi minuti. In effetti si possono preparare e servire in 20 minuti totali. La crema di zucchine si fa quasi da sola, nel frattempo si fa saltare un attimo il salmone, anche se non sarebbe necessario, e poi si unisce tutto alle farfalle. Le tirate in padella e il gioco è fatto. 20 minuti!

La crema di zucchine si fa in fretta

1) Paella

Che bel piatto! Io lo faccio con carne di maiale e tacchino, il pesce quasi esclusivamente frutti di mare, e come verdura metto sempre i peperoni tagliati a strisce fini, insieme ai piselli naturalmente. Ultimamente la faccio a Natale, così si mangia con un piatto unico e ci sono meno rotture. Io sono tra l’altro un amante del riso oltre misura.

Non avevo voglia di mettere la foto della mia

Menzione d’onore: Pasta all’uovo con ragù di cinghiale.

Servono davvero commenti? Quando ho il cinghiale e il tempo, preparo un ragù bramato da amici e parenti. Peccato per il tempo e la scarsa reperibilità di cinghiale buono.